La Asociación
APIDENA es una asociación sin ánimo de lucro creada con el fin de proporcionar los servicios necesarios a los apicultores en el proceso de elaboración de la miel, divulgando contenidos relacionados y ofreciendo formación. Cuenta con la marca patentada ERLEKOI, que se encuentra adscrita a la marca de calidad Alimentos Artesanos de Navarra.
A través de estas actividades, APIDENA quiere promocionar la miel de calidad de Navarra con el fin de sensibilizar al consumidor y dar a conocer la importancia de las abejas en el medio natural. La miel es un producto biológico muy complejo cuya composición nutritiva varía notablemente según la flora de origen, la zona o el clima.
La diferencia más importante entre la miel producida por APIDENA, que está integrada en la marca de calidad Reyno Gourmet -Alimentos Artesanos de Navarra, con otras mieles de origen industrializado, es que la primera no puede calentarse por encima de los 37ºC. La segunda en cambio, se calienta hasta alcanzar muchas veces los 65 ó 75ºC para que no cristalice, con lo que se pierden gran parte de sus propiedades.
